ไม่มีข้อมูลจากวรรณกรรมที่จะตอบคำถามและข้อกังวล

ไม่มีข้อมูลจากวรรณกรรมที่จะตอบคำถามและข้อกังวลที่ NASA มีโดยตรง" ผู้เขียนอาวุโส Hang Xiao ศาสตราจารย์และ Clydesdale Scholar of Food Science กล่าว "เราใช้ข้อมูลตามเวลาจริงในชีวิตจริงในการศึกษาของเราเพื่อฝึกฝนแบบจำลองทางคณิตศาสตร์และเพื่อพิจารณาว่าแบบจำลองจะทำนายได้และน่าเชื่อถือเพียงใด"นักวิจัยเตรียมและจัดเก็บ อาหารอวกาศ สำหรับเที่ยวบินอวกาศมากกว่า 3,000 ถุงตามสูตรของ NASA กระบวนการทางความร้อน และข้อกำหนดในการจัดเก็บที่แน่นอนซึ่งใช้สำหรับมื้ออาหารของนักบินอวกาศบนสถานีอวกาศนานาชาติเซียวและเพื่อนร่วมงานแสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าไทอามีน (วิตามินบี 1) สลายตัวอย่างไรในช่วง 2 ปีในตัวเลือกเมนูลูกเรือ 3 อย่าง ได้แก่ ข้าวกล้อง ซุปถั่วลันเตา และเนื้อส่วนอก เซียวกล่าวว่า "ค่อนข้างน่าประหลาดใจ" ที่พบว่าในขณะที่ข้าวกล้องและซุปถั่วลันเตาแยกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส แสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อการเสื่อมสลายของไทอามีน แต่ไทอามีนในเนื้อส่วนหน้าอกมีความคงตัวน้อยกว่ามาก โดยคงไว้เพียง 3 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินหลังจากผ่านไปสองปี